有餡包底

8 個圓包
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1. 奶粉 3 tsp

2. 清水 62ml

3.  高筋面粉 145 g

4. 沙糖 8g

5. 鹽 2.5 g ( 約 1.8小匙 )

6 . 酵母 4g

7. 老麵一份

8 . 牛油 18g / olive oil 跟機量匙 1 大匙


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6 個圓包
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1 . 奶粉 2 tsp

2. 清水 50ml

3. 高筋麵粉 70g (100ml )

4. 糖 4小匙

5. 鹽 1.5 匙

6. 酵母 3.5g

7. 老麵 一份

8. 牛油 15g / olive oil 跟機量匙 2小匙


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程序 : se 9 ( 全程 1 小時 55分鐘 )

1. 搓粉 25分鐘  1:55--> 1:30 

2. 1:40 時下牛油

3. 第一輪發酵 25分鐘  1:30--> 1:06

4. 造型

5. 第二輪發酵 40分鐘  1:05--> 00:25

6. 第三輪發酵  1 小時